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【新鲜芥菜的做法大全 新鲜芥菜的烹饪方法】1、鲜香菇焖芥菜 。
材料：芥菜300公克 ， 鲜香菇45公克 ， 胡萝卜15公克 ， 蒜头10公克 ， 姜6公克 ， 原味高汤1/2罐 ， 鲜鸡晶1/4小匙 ， 米酒10㏄ 。
做法：芥菜洗净 ， 一片片剥下 ， 修剪呈叶片形状 ， 放入沸水中煮约5分钟 ， 捞起沥干备用 。鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝 ， 备用 。热锅 ， 倒入1大匙油 ， 放入鲜香菇、红萝卜、蒜头、姜丝炒香 ， 再放入芥菜及原味高汤煮至沸腾 。转小火续焖煮至芥菜熟透 ， 再以鲜鸡晶调味即可 。
2、芥菜豆腐汤 。
材料：嫩豆腐200克 ， 芥菜100克 ， 胡萝卜25克 ， 水发香菇适量 。
做法：嫩豆腐 ， 熟竹笋 ， 水面筋 ， 水发香菇分别切成小丁 。芥菜去杂 ， 洗净 ， 切成细末 。胡萝卜洗净 ， 入沸水锅中焯熟 ， 捞出晾凉 ， 切小丁 。炒锅上火 ， 加油烧至七成热 ， 加入素鲜汤 ， 豆腐丁 ， 香菇丁 ， 胡萝卜 ， 笋丁 ， 面筋 ， 芥菜末 ， 精盐 ， 生姜末 ， 烧沸后加入味精 ， 用湿淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油 ， 出锅装入汤碗即成 。
3、芥菜鸡蛋汤 。
材料：新鲜芥菜240克 ， 鸡蛋4个 ， 精盐 ， 味精 ， 植物油各适量 。
做法：新鲜芥菜去杂洗净 ， 切成段 ， 放进盘内 ， 将鸡蛋打入碗内 ， 用筷子顺着1个方向拌匀 。炒锅上旺火 ， 放水加盖烧沸 ， 放入植物油 ， 接着放入芥菜 ， 再煮沸 ， 倒入鸡蛋稍煮片刻 ， 加入精盐 ， 味精 ， 盛入大汤碗内即成 。
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