1、扒羊蹄
⑴食材：羊蹄1000克 ， 青蒜25克 ， 玉米淀粉25克 ， 酱油25克 ， 味精2克 ， 姜10克 ， 蒜10克 ， 八角2克 ， 料酒10克 ， 香油75克 ， 糖色5克 。
⑵将羊蹄去掉内骨 ， 择去血筋 ， 冲洗干净 ， 羊蹄一切两开 ， 整齐地码放盘内 ， 青蒜洗净切段 ， 坐勺上火 ， 放入香油烧热 ， 投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味 ， 加入料酒、白汤、酱油烧开 ， 捞出佐料 ， 将羊蹄推入 ， 用微火煨至入味 ， 移至旺火 ， 收汁 ， 调入味精、糖色 ， 淋入淀粉勾成浓汁 ， 淋入香油 ， 翻转过来 ， 装入盘中 ， 勺内余汁加入少许香油 ， 放入青蒜稍另煸炒 ， 浇在羊蹄上即成 。
2、炖羊蹄
⑴食材：羊蹄肉750克 ， 大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克 。
⑵洗净羊蹄 ， 用水煮熟 ， 去掉骨头 ， 再用开水加料酒、葱、姜块煮一下 ， 捞出 ， 锅内放底油 ， 将大料炸成枣红色 ， 放入葱姜末炝锅 ， 加酱油、料酒、味精、高汤 ， 放入羊蹄煮10分钟 ， 用淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 出锅即成 。
3、红烧羊蹄
⑴食材：羊蹄1千克 ， 食盐3克 ， 酱油50克 ， 冰糖10克 ， 味精1克 ， 姜10克 ， 八角1克 ， 料酒30克 ， 小葱10克 ， 香菜20克 ， 胡椒1克 。
⑵将羊蹄和在温水中浸泡半小时 ， 去掉爪壳 ， 刮净毛 ， 洗净后放入锅内 ， 加清水 ， 没过羊蹄3厘米左右 ， 用旺火烧开 ， 再移至小火上焖烧 ， 需经常翻动 ， 以免粘结锅底 ， 炖至八成烂时捞出 ， 趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用 ， 旺火热勺 ， 下羊蹄 ， 加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒) ， 用旺火烧至上色 ， 取大碗一只 ， 放入葱、姜、大料 ， 将羊蹄码入碗内 ， 倒入原汁 ， 加味精 ， 上屉用旺火蒸20分钟左右 ， 取出 ， 翻扣在碗里 ， 拣去葱、姜、大料即成 。
4、羊蹄炖肥鱼
⑴食材：羊蹄500克 ， 鲃鱼250克 ， 葱姜适量 ， 笋10克 。
【羊蹄的做法大全 羊蹄怎么做】⑵炒锅上火 ， 放入葱 ， 姜煸香 ， 把鲃鱼放在锅中煸香 ， 放入羊蹄及清水 ， 大火煮开后转成中火炖50分钟 ， 汤汁奶白即可 。
推荐阅读
- 香辣酱鸡翅的做法 香辣酱鸡翅怎么做
- 怎样生绿豆芽 生豆芽的时候需要注意什么
- 一双玉臂千人枕半点朱唇万人尝这句话出自哪里 一双玉臂千人枕的出处
- 白水泥刷墙的使用方法 怎样使用白水泥刷墙
- 生活的无奈与艰辛句子 生活有很多无奈的句子说说心情
- 大航海探险物语小开罗君在哪刷 出现的地方介绍
- 哈密瓜椰奶冻的家常做法 哈密瓜椰奶冻的家常做法介绍
- 公积金怎么取出来啊 公积金取出来的方法
- dnf198礼包哥特迷梦套装是永久的吗
- 现在的羊毛衫为什么会起球？