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【玉米淀粉可以用什么代替 应该用什么来代替呢】1、绿豆淀粉是最佳的淀粉 ， 一般很少使用 。它是由绿豆用水浸涨磨碎后 ， 沉淀而成的 。特点是：粘性足 ， 吸水性小 ， 色洁白而有光泽 。
2、马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉 ， 是将马铃薯磨碎后 ， 揉洗、沉淀制成的 。特点是：粘性足 ， 质地细腻 ， 色洁白 ， 光泽优于绿豆淀粉 ， 但吸水性差 。
3、小麦淀粉是面团洗出面筋后 ， 沉淀而成或用面粉制成 。特点是：色白 ， 但光泽较差 ， 质量不如马铃薯粉 ， 勾芡后容易沉淀 。
4、甘薯淀粉特点是吸水能力强 ， 但粘性较差 ， 无光泽 ， 色暗红带黑 ， 由鲜薯磨碎 ， 揉洗 ， 沉淀而成 。
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