1、蚕蛹煮后再穿串儿
蚕蛹采购回来放保鲜柜里 ， 在0℃-3℃温度下可以保存10天 。烧烤时蚕蛹凉水下锅 ， 500克水加3克盐 ， 烧开后煮5分钟 ， 捞出后再穿签子就不会流汁 ， 烤时也不会破 ， 营养也不会流失 。烤时一定要用文火（火大了会发苦 ， 火小了会出汤） ， 要勤刷料油 ， 烤至用手一摸发挺或串碰串发出沙沙的声音就差不多了 ， 先撒孜然3克、芝麻1克 ， 然后再撒点麻辣鲜、辣椒面各2克 ， 这样孜然芝麻不会脱落 。
2、炭烤白蚬子去一半壳
白蚬子是鞍山烧烤中必不可少的品种 ， 用炭火原味烤白蚬子卖得最好 。具体做法是：炒锅上火 ， 直接入750克白蚬子 ， 加盖 ， 中火加热2分钟 ， 取出白蚬子 ， 此时白蚬子全部张口 。把不带肉的一半壳去掉 ， 蚬子肉朝上 ， 整齐地摆在烧烤排子上 ， 上炭火烤2分钟 ， 至蚬子肉和壳的边缘有些发黄 ， 说明水分即将烤干 ， 装盘上桌即可 。
3、盐焗鸡胗烤完敲掉盐分
【摆摊卖烤串方法 摆摊卖烤串技巧方法】盐焗鸡胗在烧烤中肉质最筋道 ， 特点是干香咸鲜 ， 韧劲适口 ， 色泽枣红 。具体做法是：将2500克鸡胗用剪刀把四边剪去 ， 只要两块小肉放入盆中 ， 加入姜汁20克 ， 盐焗料75克（盐焗鸡粉2千克加五香粉、沙姜粉各30克 ， 花椒面、松肉粉各15克 ， 八角粉10克 ， 混合均匀）抓匀 ， 腌渍2小时 。把鸡胗用铁钎穿上 ， 上炭火炉旺火烤5-6分钟 ， 快速烤出一层硬壳 ， 期间注意两面翻烤 ， 然后按照每串15克的量 ， 在表面均匀撒上精盐2克 ， 再两面翻烤大约15分钟 ， 敲掉表面盐分即可上桌 。
推荐阅读
- 电瓶车下坡如何带刹车 使用刹车的正确方法
- 焖鸡翅的制作方法及步骤 怎么做焖鸡翅
- 提高记忆力有效方法有哪些 高效快速提升记忆力的方法
- 王者荣耀怎么打 方法很重要
- 怎样自制辣椒酱 自制辣椒酱的方法
- 红粉佳人的养殖方法 怎么养护红粉佳人
- 仙客来花夏天的养护方法 仙客来花夏天的养护方法是什么
- 和平精英吉利服怎么穿上 具体方法如下
- 高中三年如何学才能提高成绩 高中提高成绩的方法
- 炸斋菜的方法 斋菜怎么炸