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【杂面是什么意思 杂面的含义】1、杂面是一种以绿豆为主料制成的面条,中国民间传统食品 。是陕北的特色 。流行比较广泛的主要有两种:牛肉杂面和羊肉杂面 。
2、羊肉杂面制作方法:
(1)原料:羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克,酱油150克,盐10克,葱段10克,姜5克,花椒、大料各3克,香菜50克,酸菜50克
(2)把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条 。
(3)羊肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物 。
(4)将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止 。
(5)锅上火,放水烧开,下入杂面条 。熟后捞出
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