1、除内脏盐水浸泡法 。可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空 ， 放在10%的食盐水中浸泡 ， 可保存数天而不变质 。
2、芥末保鲜法 。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛) ， 或均匀的撒在盛鱼的容器周围 ， 然后将鱼和芥末置于封闭容器内 ， 可保存3天不变质 。
3、热水处理法 。把鲜鱼去除内脏后 ， 放入将开未开的热水(80℃～90℃)中 ， 稍停便捞出 ， 此时 ， 鲜鱼的外表已经变白 ， 再放在冰上贮存 ， 可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
4、蒸气处理法 。把鲜鱼清洗干净 ， 切成适宜烹饪的形状后 ， 装入具有透气性的塑料袋内 。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后 ， 可保鲜2～3天 。
5、酒类处理法 。把鲜鱼嘴撬开 ， 将白酒滴入嘴中 ， 放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花 ， 然后 ， 将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔 ， 可在烹饪前保质保鲜 。
【怎么储存鱼肉 鱼肉保鲜六法分享】6、活鱼冷冻法 。将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻 ， 鱼质似活鱼般新鲜 。
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