【如何区分冰鲜鱼和冷冻鱼】
鲜鱼从鲜海区打捞上来后，整鱼迅速加冰保鲜，冷冻时间不超过72小时 。冷冻鱼在雪中储存超过72小时 。经过加工后，大部分都被掏了膛，加工成了鱼排 。
1.看那鱼眼 。鲜鱼眼睛饱满突出，眼角膜透明、清澈、有弹性 。眼球不突出，角膜有皱纹，眼睛轻微浑浊或出血是第二位 。新鲜鱼眼塌陷或皱缩，角膜收缩或破裂；
2.看它的鳃 。鲜鱼鳃鲜红透明，有海鱼的咸味或淡水鱼的土腥味，与腥臭无异 。不新鲜鱼的鳃呈褐色或灰白色，带有污秽的粘液和难闻的腐臭气味；
3.看
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