将去皮的生板栗放入沸水中煮10分钟，关火后放入冷水中冷却，这样板栗的颜色就不会变了 。
剥皮的方法：
1.盐水煮：用小刀在栗子中间切开一个洞，放入盐水中，放在炉子上煮5分钟，趁热把栗子的壳和皮去掉 。
2.热水浸泡法：将生栗子洗净放入器皿中，加入少许精盐，用开水浸泡，盖上锅盖 。5分钟后，取出栗子，切块去皮 。
3.切开浸泡法：将板栗对半切开，去壳，放入沸水中浸泡5分钟 。
【怎么蒸去皮的生板栗才不会变色？】4.筷子搅拌法：将栗子切成两片，去壳，放入盆中，用开水浸泡一会儿，再用筷子搅拌，栗子去皮 。
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