【简单烧鸭做法 制作烧鸭的方法】
1、鸭子洗净 ， 把腹腔开口处用牙签别起来 ， 不要漏 ， 用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去 ， 让整个鸭子皮和肉分离 。
2、之后用皮针在表皮穿刺 ， 我没有专业的皮针就用馕针穿刺 ， 实在没有钢针 ， 牙签也可以 ， 这样是让皮水更好地渗入皮肤 。
3、取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入 。再封好封好的是不漏腌料的 。放入冰箱冷藏过夜 。
4、将白醋倒入锅里煮热 ， 放麦芽糖溶化 ， 放入红曲搅拌均匀 。
5、一遍一遍上皮水 ， 上一遍就要把皮水煮沸再浇 ， 一共三次 ， 每个部位都不要放过 ， 特别是翅膀和翅膀底下 。
6、把鸭子挂起晾干 ， 最好是过夜头部 ， 翅膀尖、脚要包上锡纸 ， 烤箱热风循环预热到180度 ， 腹部烤30分钟 ， 如果要保留皮下部分油脂烤20分钟就好了那样更脆 ， 之后刷一次皮水 ， 反过来背部朝上烤15-20分钟 ， 具体的烤制时间一定要按鸭子的大小和表皮上色情况来定 。
7、收汁 。
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