1、先准备好食材，一块豆腐，一颗小葱，一节小辣椒，还有适量的蒜瓣 。如果喜欢简单，也可以只用葱花，也是一样好吃 。
2、豆腐洗一洗后切成方块，小葱切成葱花，辣椒切圈，蒜切成片备用 。也可以不用辣椒，豆腐一次不要做太多，量少一点，越吃越好吃 。
3、锅中加水，烧开后放入豆腐焯水 。豆腐有一股豆腥味，焯水可以去掉，让这道菜更可口 。但不要煮的过久，煮老了不好吃 。
4、焯水后的豆腐捞出放在碗里，用勺子压碎，打入一颗鸡蛋，加少许盐，用筷子调散拌匀 。
【豆腐炒什么好吃 豆腐炒什么】5、锅中洗干净，放油，油热后放入葱花爆香 。因为豆腐是熟的，所以可以先爆香葱花，这样豆腐更入味 。
6、豆腐碎翻炒成凝固状态，加入少许生抽调色调味 。与葱花翻炒均匀，葱香扑鼻时就可以关火，盛入盘中就是一道美味 。
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