1、用料：油菜 ， 土豆 ， 藕 ， 西兰花 ， 香菇 ， 鱼丸 ， 木耳 。姜切片 ， 大葱切段 ， 大蒜剥皮待用 ， 干辣椒剪成段 ， 其余香料准备好备用 。
【麻辣烫怎样做好吃 麻辣烫如何做好吃】2、香菇、木耳提前泡发 ， 土豆、藕清洗干净后切片 ， 小油菜、西兰花用盐水洗净后控水 ， 所有材料收拾好后穿成串备用 。锅内放花生油烧至温热 ， 下葱姜蒜炸制姜片焦黄 ， 放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油 。剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味 ， 调入适量的高汤 ， 大火烧开后转小火煮5至10分钟 。加入醪糟 ， 转大火烧开 ， 按照材料易熟程度先后下锅煮熟 。取芝麻酱 ， 调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料 。搭配调好的麻酱小料即可食用 。
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