1、材料：鳗鱼1条 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 蒸鱼豉油 ， 小红椒 。
2、将小葱白洗净切成长条 ， 葱绿切成碎末备用 。
3、生姜去皮切成粗条 ， 另切一些细细的姜丝 。
4、将小红椒切成薄的斜刀片备用 。
5、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗 ， 去掉鱼身上的粘液 ， 顺便把鱼内里洗干净 。
6、将鳗鱼背鳍朝上 ， 按住后在鳗鱼背上切好花刀 ， 刀距间隔大概2厘米左右 ， 深度大概是鱼身的一半 。
7、将葱姜垫在盘底 ， 再用一些葱姜塞入鱼腹内 ， 放入深盘 ， 上面也放一些葱姜 。
8、倒入两瓶盖料酒 ， 半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出 ， 换干净的盘子将鳗鱼放好 。
9、锅中水烧开 ， 放入鳗鱼蒸10分钟左右 ， 取出 ， 倒出盘子里的汁水 。
10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片 ， 浇上蒸鱼豉油 。
【清蒸鳗鱼的家常做法 清蒸鳗鱼怎么做】11、锅中烧热油至冒烟 ， 浇在鱼身上即可 。
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