清蒸鳗鱼的家常做法 清蒸鳗鱼怎么做


1、材料:鳗鱼1条 , 葱 , 姜 , 料酒 , 盐 , 蒸鱼豉油 , 小红椒 。
2、将小葱白洗净切成长条 , 葱绿切成碎末备用 。
3、生姜去皮切成粗条 , 另切一些细细的姜丝 。
4、将小红椒切成薄的斜刀片备用 。
5、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗 , 去掉鱼身上的粘液 , 顺便把鱼内里洗干净 。
6、将鳗鱼背鳍朝上 , 按住后在鳗鱼背上切好花刀 , 刀距间隔大概2厘米左右 , 深度大概是鱼身的一半 。
7、将葱姜垫在盘底 , 再用一些葱姜塞入鱼腹内 , 放入深盘 , 上面也放一些葱姜 。
8、倒入两瓶盖料酒 , 半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出 , 换干净的盘子将鳗鱼放好 。
9、锅中水烧开 , 放入鳗鱼蒸10分钟左右 , 取出 , 倒出盘子里的汁水 。
10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片 , 浇上蒸鱼豉油 。
【清蒸鳗鱼的家常做法 清蒸鳗鱼怎么做】11、锅中烧热油至冒烟 , 浇在鱼身上即可 。

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