1、烩面是河南汉族特色美食 ， 有着悠久的历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃 ， 以味道鲜美 ， 经济实惠 ， 享誉中原 ， 遍及全国 。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面 ， 牛肉烩面 ， 三鲜烩面 。
2、五香兔肉 。是河南开封著名的汉族小吃 ， 属于野味 。许多外地游客品尝后都会赞不绝口 。此菜色泽红亮 ， 肉质软烂 ， 卤制精良 ， 工艺独特 ， 香味扑鼻 ， 无草腥味 ， 咸香发脆留味绵长 。一般选用1.5公斤以上的野兔制作 。
【河南小吃 河南有哪些小吃】3、道口烧鸡是特色传统名菜之一 ， 由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 。道口烧鸡 ， 用多种名贵中药 ， 辅之陈年老汤 ， 其成品烧鸡色泽鲜艳 ， 形如元宝 ， 口衔瑞蚨 。极具食疗和保健功能 。
4、胡辣汤 ， 又名糊辣汤 ， 是中国北方早餐中常见的汤类食品 。常见于街上的早点摊点 ， 其特点是微辣 ， 营养丰富 ， 味道上口 ， 十分适合配合其它早点进餐 。
5、壮馍 ， 壮者也 。有民谚为证“上面烘 ， 下面烧 ， 女人吃了不撒娇 ， 男爷们吃了好杠腰” 。壮馍是干粮中巨无霸 ， 其“味”之香、其“劲”之足 ， 非亲口品尝 ， 难知滋味 ， 真是越嚼越香 ， 越香越嚼 ， 而且香在口里 ， 美在心里 。
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