1、挂藏法：大蒜晾干后 ， 经挑选 ， 剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头 ， 编成辫子 。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内 ， 冬季要避免受潮、受冻 。也可将蒜头假茎用铁丝串起来 ， 悬挂在通风保温处 ， 使蒜头自然风干 。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖 。在窖内安设通风道 ， 窖藏期间要定期检查 ， 随时除去腐烂或变质的蒜头 。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温 ， 当大蒜体温接近0℃时 ， 便可入库贮藏 。贮藏时将蒜头摆放在架子上 ， 以便通风 。要点是入库后及时控制库内温度 ， 保持库温均匀一致 。根据包装和堆码方式的不同 ， 库温可控制在-1~3℃之间 。
【大蒜怎么保存放时间长 大蒜的保存方法】4、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏 。辐射保藏食品 ， 主要是利用钴-60发生的伽马射线 。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头 ， 除可抵制发芽外 ， 还能杀虫灭菌 ， 钴-60剂量为2.85~5.16库伦/千克 。一般可贮藏半年左右 ， 损耗明显降低 ， 贮效很好 。
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