含有南瓜籽酸、脂肪油、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素 。油中的主要成分是甘油酯，如亚麻籽油酸、油酸和硬脂酸 。
【南瓜子的化学成分有哪些？】简介：南瓜子，中药名 。葫芦科南瓜的种子 。秋季采摘成熟果实，取出种子，洗净晒干 。成熟种子，扁圆形、卵圆形，末端稍尖，外观黄白色，边缘稍有棱纹，长约1，2 ~ 2cm，宽0.7 ~ 1，2cm，表面有多毛，边缘多 。种皮较厚，种脐位于顶端；去掉种皮后，有一层薄薄的绿色胚乳，有两片黄色的厚子叶 。子叶含脂肪油，胚根小 。很香，微甜 。干燥和填充 。
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