1、淘洗 ， 大米淘洗的时候手法一定要轻 ， 而且次数不要超过两次 ， 轻轻的淘洗两遍就可以了 。如果淘洗的次数过多 ， 过于厉害 ， 就会导致营养流失 ， 这就有点过犹不及了 。
【做米饭的5个小窍门 怎么能做好米饭】2、浸泡 ， 大米提前用冷水浸泡半个小时 ， 浸泡的时间也不要太长 ， 这样可以让大米充分的吸收水分 ， 蒸出来的米饭颗粒会比较饱满 。而且提前浸泡可以减少大米蒸制的时间 ， 蒸出来的米饭口感会更好 。
3、水量 ， 很多人蒸出来的米饭不是太硬就是太黏 ， 这都是因为没有控制好水的用量导致的 。水太少米饭就容易发硬 ， 水太多吃起来就会很黏 ， 没有嚼劲 ， 不好吃 。一般蒸米饭 ， 倒入没过大米一个手指关节的水就可以了 ， 这样蒸出来的米饭干湿程度正好 ， 不软不硬 ， 柔软又劲道 ， 非常的好吃 。
4、焖米饭 ， 米饭蒸好之后不要立即打开盖子出锅 ， 把米饭稍微焖一下再出锅 。因为蒸好之后立即出锅的话 ， 很热的米饭突然遇冷 ， 容易收缩变硬 ， 就不好吃了 。让米饭慢慢降温 ， 然后米饭吃起来口感才好 。
5、加醋 ， 夏天气温高 ， 蒸的米饭很容易坏掉 ， 我们蒸米饭的时候可以加上少许的醋 ， 大家不用担心加醋会有酸味 ， 加一点是不会有影响的 ， 相反米饭会更香 。加醋有益于米饭的存放 ， 这一点在夏天还是很实用的 。
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