1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉 。
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水 。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干 。
4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀 。
5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉 。
【夏天要怎么做干鱼 做的时候有什么辅料】6、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可 。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了 。
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