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【基围虾的做法大全家常 基围虾的烹饪方法】1、红烧基围虾 。原料：基围虾300克、姜少许、小葱少许 。调料：酱油(老抽)、糖、盐 。做法：虾洗净 ， 剪去长须沥干水分 ， 姜切片 ， 小葱切碎段；锅里下油 ， 大火烧热油 ， 爆香姜 ， 把虾放入；炒至虾变红后 ， 加入糖、酱油(老抽)和少许清水 ， 然后转中火收汁；待汤汁快收干时放盐 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛盘后洒上小葱段 。
2、清蒸基围虾 。材料：基围虾500克 。葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量 。做法：基围虾剥出虾仁 ， 去除沙线 ， 洗净 。虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀 ， 腌20分钟入味 。蒜末加酱油、香油制成调味汁备用 。将基围虾仁放入大盘内 ， 上蒸笼蒸15分钟 ， 上桌前撒上香菜段 ， 淋上调味汁即可 。
3、干锅基围虾 。基围虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵 。做法：将基围虾的背部节与节相连的中间处 ， 用牙签将基围虾线挑出来；再用剪刀将基围虾须剪去 ， 然后洗干净；将洗好的基围虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀；将葱切段、辣椒剪成块；炒锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）烧热；放入基围虾大火不停的煸炒 ， 基围虾全部变成红色 ， 并稍微炒干一些 ， 盛出；在锅中再放入一些油（平时炒菜的量） ， 马上放入放八角、花椒、辣椒 ， 小火将调料炸变色后捞出不用；将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油；将基围虾放入炒匀 ， 然后放半碗水 ， 大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可 。
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