【蒜苔的腌制方法 家常 蒜苔怎么腌制】1、蒜苔 ， 白糖 ， 食用盐 ， 米醋 ， 生抽 ， 花椒 。
2、洗净的蒜苔 ， 掐掉尾部 ， 然后切3cm的段 。
3、蒜苔里加入2勺盐 ， 抓匀腌制4个小时 ， 这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆 ， 腌蒜苔时 ， 不要直接腌 ， 少了这一步 ， 难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆 。
4、调料汁：锅内加入200ml水 ， 100ml生抽 ， 100ml米醋 ， 70克白糖 ， 1把花椒 ， 大火烧开后盛出晾凉备用 。
5、四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分 ， 晾干 ， 然后放在无水无油的罐子里 ， 然后倒入晾凉的料汁 ， 料汁刚好没过蒜苔就可以了 ， 盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。
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