【铁锅烧鸡煲做法步骤 铁锅烧鸡煲需要什么材料】1、材料：鸡一只、土豆一个、炸豆腐一包 。配料：蒜瓣 ， 姜片 ， 葱白 ， 八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 丁香 ， 茴香 ， 干豆豉 。
2、做法：鸡一只 ， 斩小块 。鸡块入滚油炸一下 ， 沥出；用深铸铁锅或者炒锅 ， 小火烧热锅 ， 放入鸡油 ， 煎出油脂 ， 放一块猪油化开 。放入配料炒香 。放入一勺切碎的郫县豆瓣酱一小勺胡椒粉 ， 吃辣的放一勺辣椒粉 。也可以放干辣椒 ， 但辣椒皮过后碎在锅里会影响口感 。小火炒出红油 。放入鸡块 ， 转大火 ， 翻炒均匀；倒入和鸡块齐高的滚水 ， 放入两大勺生抽 ， 少许砂糖 ， 少许盐 ， 两片香叶 ， 炖煮一下 。放入炸豆腐 ， 土豆块 ， 也可以放其它喜欢的配菜 ， 盖盖 ， 炖煮10分钟；放入青椒块和青葱段就可以了 。
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