【沙茶酱的质量标准】1感官指标色 泽 :呈 棕 红 色 ， 鲜 艳 有 光 泽。香气:具有浓郁的香气及脂香,无其他异味 。滋 味 鲜 美 ， 略 带葱辣味、海 鲜 味。体 态 :均 匀 稠 厚 ， 无 离 析 现 象。
2 理 化 指 标 全 氮 ≥ 9 % ， 氨 基 酸 氮 ≥ 0. 3 % ,氯 化 钠 ≥8 % ， 总 糖 ≥ 3 % ， 总 酸 ≥ 1 %。
3 卫生指标大肠菌群矣3 0 个/100克 ， 致 病 菌不得检出
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