1、做法：准备好两个鸡腿清洗干净放入锅中加入足量的水，加点料酒去腥，水开后撇去浮沫 。
【饭店馄饨肉馅的调制方法 调制馄饨肉馅流程】2、撇去浮沫之后倒入八角，花椒，葱段，盖上盖子小火炖煮一个半小时 。
3、准备好一块五花肉剁成肉馅，加入食盐，糯米粉，料酒，生抽，十三香打入一个蛋清，分次加入少量的水搅拌 。
4、搅拌上劲之后再加入葱姜末继续搅拌肉馅就做好了 。
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