【火锅底料的用途】川菜是我国一大菜系 ， 川式火锅与北方的涮锅相比 ， 有着非常显著的区别 。北方火锅涮锅汤中无味 ， 要把原料煮熟蘸调料食用 ， 味源来自调料;川式火锅的调料尽在汤中 ， 原料熟后便可直接食用 ， 再无须蘸食 ， 使其原汁原味 。本节所述 ， 即是以川式麻辣火锅为主的毛肚火锅的基础 ， 调配而成的 ， 可直接倒入锅中 ， 味已尽在其中 ， 食用者无须再调味的一种火锅调料 ， 故称其为火锅底料 。
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