1、茄子500克 ， 猪肉250克 ， 黄焖酱料35克 。
2、先将茄子改刀切条（或切片） ， 拍淀粉 。
3、锅内加入油温烧至六层热 ， 炸至金黄色 ， 约4分钟 ， 沥干油备用 。
4、把蒜蓉下锅 ， 放入猪肉末炒香 ， 备用 。
5、将锅中加入底油 ， 下葱、姜、煸鲜 。
6、加入黄焖酱和少量水 。
【黄焖茄子的家常做法 正宗黄焖茄子做法】7、放入茄子、炒好的猪肉末、青红椒、勾芡 ， 最后放入香菜（或韭黄段） ， 放入盐、味精鸡精、调味 ， 盖上锅盖焖煮3分钟即出锅 。
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