酸菜鱼用草鱼、黑鱼、鲈鱼做比较好 ， 详情如下：
1、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多 ， 但是肉质相对鲤鱼较细嫩 ， 一般饭店里面比较常使用的鱼！
2、黑鱼肉嫩 ， 而且黑鱼天生带一种黏黏的东西 ， 那个东西可以保护肉不会碎 ， 吃起来肉更嫩！
3、青鱼是长江以南常见的鱼 ， 有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼 ， 比黑鱼还好吃 。
【酸菜鱼用什么鱼做比较好 酸菜鱼用什么鱼制作最好吃】4、鲈鱼较贵 ， 一般有条件最好用鲈鱼 ， 因为鲈鱼的肉质比较有弹性 ， 不容易散 ， 而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多 ， 鲈鱼的肉质多 ， 而且肥美 ， 刺也不多 ， 非常适合做酸菜鱼！
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