【火锅怎么吃 吃火锅的技巧】
1、火锅涮食一定要将食材煮熟 ， 许多食客为了尝鲜 ， 喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃 ， 这种吃法不可取 。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害 ， 因此一定要将食材煮熟食用 。食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料 。一般来讲 ， 薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右 ， 肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃 。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃 ， 以免烫伤口腔、食道黏膜 ， 造成溃疡或口腔起泡 。
2、使用清淡的火锅作料 ， 调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大 ， 使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激 ， 减少“热气” 。
3、火锅的食材搭配,食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配 ， 既美味又营养 。食用火锅时不要太心急 ， 涮好的食物要先蘸冷的小料 ， 不要吃太烫的食物 ， 可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌 ， 帮助消化的作用 。
4、火锅的原材料选择,火锅烹调加温时间较短 ， 因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生 ， 且注意肉类与蔬菜类均衡搭配 。在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂 ， 不宜再次食用 。
5、食用火锅时喝点酸奶,应适量地饮用酸奶 ， 酸奶中含有一种被称之为卵磷脂的特殊化学物质 ， 能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层 ， 用以抵抗酒精等外来因子对胃黏膜的侵蚀 ， 从而起到保护胃黏膜的作用 。
6、食用火锅后吃点水果,水果性凉 ， 有良好的清火作用 ， 对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用 。
7、食用火锅时适当喝白酒或葡萄酒,食用火锅时 ， 喝适量白酒或葡萄酒 ， 可以起到杀菌、去膻的作用 ， 涮羊肉时最佳 。
8、连续两餐食用火锅的注意事项 ， 一餐吃了涮肉之后 ， 下一餐一定要清淡一些 ， 多吃粗粮、豆类、蔬菜 ， 尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分 。
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