1、民间一直都有三月三，吃鸡蛋的说法，而且最常见的是地菜煮鸡蛋 。三月三吃鸡蛋的说法是吃了地菜煮鸡蛋就不会头痛 。相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见 。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥 。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今 。
【三月三为什么要吃鸡蛋 三月三是什么原因要吃鸡蛋】2、荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜 。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富 。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹 。”“三月三，荠菜煮鸡蛋 。”春天正是采食荠菜的季节 。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗 。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句 。
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