【绿豆凉粉的制作方法 绿豆凉粉的做法】1、准备食材 。绿豆淀粉一碗，水六碗 。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺 。
2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开 。
3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动 。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火 。继续搅动，搅自面糊透明为止 。
4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中 。冷却后放到冰箱冷藏2小时 。
5、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮 。脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色，将花生压成碎备用 。
6、蒜切末，香菜、香葱切碎备用 。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用 。
7、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁 。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用 。
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