1、买回的田螺尾剪掉 ， 用牙刷把外面刷干净 。
2、放入锅中汆水加点姜片、葱结 ， 水开后煮5分钟 。
3、捞出沥干水分 。
4、取一个田螺 ， 先把它的盖子取下来 ， 然后用牙签把里面的肉完整的挑出来 ， 把后面的泥肠掐掉 。
5、把螺肉切成薄片再剁成末 。
6、取一盆 ， 放入螺肉末和猪肉泥 。
7、加入适量的姜末葱末 。
8、加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油 。
9、按着一个方向搅拌上劲 。
10、取一个空螺壳 ， 用勺子取适量馅料填入空里 。
11、盖上田螺盖子 。
12、起油锅爆香姜蒜片 。
13、放入田螺翻炒片刻后加料酒 。
14、加的盐、生抽、老抽翻炒均匀 。
15、加入适量清水和豆瓣酱拌匀 。
16、加一点点砂糖煮沸至汁水浓稠 。
【田螺塞肉的家常做法 田螺塞肉做法】17、起锅前撒葱花淋香油即可 。
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