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【鸡肉丸子怎么做 做丸子的妙招】1、鸡胸脯泡去血水，去筋膜；剁成肉泥 。
2、蛋清两个；把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中 。
3、再加淀粉2勺搅拌均匀；接着加盐1勺搅拌均匀；把丸子挤到准备好的凉水中 。
4、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了 。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了 。
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