【腌制醉虾的做法大全窍门 腌制醉虾的做法有哪些】
1、做法一
虾 ， 红酒 ， 蒜子、香菜、生姜、干辣椒段 。先在鲜活的虾中倒入适量高度白酒 ， 搅拌均匀后 ， 包上保鲜膜 ， 腌制10分钟 。这是再把生姜切末 ， 蒜子压扁斩成蒜末 ， 香菜切段 ， 再把虾中的高度白酒倒出 。再在装有虾的盆中放入姜末和蒜末 ， 白糖 ， 蚝油 ， 海鲜酱 ， 生抽 ， 少许白胡椒粉 ， 再倒入准备好的红酒 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 再放入干辣椒段和香菜段 ， 再次包上保鲜膜 ， 腌制15分钟 。腌制时间到时 ， 撕去保鲜膜 ， 倒入少许香醋 ， 搅拌均匀即可 。
2、做法二
鲜活的虾 ， 黄酒 ， 高度白酒 ， 生抽 ， 生姜 ， 大蒜 ， 盐 ， 红辣椒 ， 白糖 。买回的虾 ， 剪掉虾须 ， 虾炝 ， 处理好以后 ， 将大虾放在盆内 ， 加入白酒 ， 盐 ， 上面再盖上一个盆子 ， 来来回回摇晃几分钟 ， 然后放在一边 ， 静置20分钟 。腌好以后 ， 将大虾用清水反复清洗几遍 ， 然后用清水洗净就可以 ， 再控干水分 ， 放在盆中 。大蒜切片；生姜削皮 ， 切片；红尖椒洗净 ， 切块；全部切好后 ， 将所有辅料放进盛有大虾的盆中 。再来调一个料汁 ， 黄酒＋白酒＋生抽＋白糖搅匀 ， 倒在盛有虾的盆中 ， 搅匀后用保鲜膜包紧 ， 放在冰箱冷藏室 ， 低温腌制4－6小时 ， 就可以了 。
3、做法三
鲜活虾 ， 枸杞 ， 黄酒 ， 糖 ， 蒸鱼豉油 ， 调味汁 ， 青椒 ， 红椒 ， 姜 ， 陈醋 ， 蒜 。鲜活虾买回来之后 ， 将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙 ， 稍微剪去虾枪、须、脚 。姜、蒜切成细末 ， 青红椒也切成细末 ， 倒进碗内 ， 然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁 。静置10分钟 ， 使汤汁入味 。把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中 ， 鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍 ， 迅即倒入黄酒碗中 ， 盖上盖 。鲜虾开始会在碗里跳动 ， 待跳动能力慢慢减弱时 ， 就把调好的汤汁放在装虾的碗中 ， 再盖上盖子 ， 直到碗里面完全安静 ， 开盖即吃 。
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