1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净 。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用 。
3、青椒滚刀切块 。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香 。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右 。
【小河蟹怎么做好吃 小河蟹好吃的做法】6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅 。
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