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【虾和皮蛋怎么做 虾仁皮蛋粥的做法】1、糯米80克、大米40克、虾仁80克、皮蛋1个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鲜抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量 。
2、糯米与大米混合 ， 洗净 ， 浸泡60分钟 。虾去头 ， 去壳 ， 去虾线 ， 洗净 ， 用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒腌10分钟 。皮蛋去壳 ， 切碎 。
3、取砂锅 ， 放适量清水 ， 放入糯米 ， 滴几滴油 ， 大火煮开 ， 小火煲40分钟 。
4、锅里油热 ， 放姜爆香 ， 放虾仁 ， 料酒 ， 煸炒至转色 ， 盛出 。把虾仁放入砂锅 ， 放入皮蛋 ， 放些盐 ， 糖 ， 放些鲜抽酱油 ， 胡椒粉 ， 小火煮5分钟 ， 放些鸡精 ， 葱花即可 。
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