1、螃蟹不是人人都适合吃 ， 由于螃蟹性寒 ， 所以对于体寒胃虚 ， 手脚冰凉 ， 过敏体质的人不建议使用 。其次 ， 蟹黄、蟹膏胆固醇含量很高 ， 肥胖患者也不建议使用 。
【吃大闸蟹要什么要注意的 吃大闸蟹有哪些注意事项】2、切记 ， 大闸蟹一定要清水彻底洗干净 ， 因为它生活的环境多以水草、腐生等环境为主 ， 极易携带病菌和寄生虫 。
3、当螃蟹垂死或已死不要下锅 ， 因为螃蟹濒临死亡时 ， 体内会分泌一种有毒物质 ， 它会随着死亡时间延长而积累 ， 肉也会迅速腐败变质 ， 滋生细菌生长 。因此吃螃蟹千万不要吃死的 。这里的是指河蟹 ， 因为海蟹一打捞就会死掉了 。
4、大闸蟹一定要冷水下锅 ， 随着水温度慢慢加热 ， 大闸蟹不会一下子感到一下感受到热 ， 所以不会立即挣扎把腿弄断 ， 一定要肚子朝上放 ， 防止蟹黄流出 。
5、煮螃蟹一定要煮熟蒸熟 ， 高温杀菌 ， 等到螃蟹外表变红 ， 就可以了 ， 因为它的体表 ， 鳃部肠道 ， 布满了各种致病微生物 。一般开锅后 ， 水沸腾之后 ， 再蒸15到20分钟 ， 另外这四个地方不要去吃蟹心 ， 蟹胃 ， 蟹肠、蟹腮因为这些地方是直接跟外界接触 ， 加上较大的表面积 ， 容易藏有细菌及污物和重金属等 。
6、吃螃蟹一定要用醋和姜一起蘸着吃 ， 因为姜是驱寒的 ， 也能起到杀菌的作用 ， 醋可以去腥 ， 并能增加螃蟹的鲜味儿 。
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