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【宝庆猪血丸子 宝庆猪血丸子简单介绍】1、宝庆猪血丸子 ， 亦称血粑 ， 是湖南邵阳的传统小吃 ， 始于清康熙年间 ， 民间历代相传 ， 至今已有好几百年的历史 。含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸 。咸淡适度 ， 腊香可口 ， 易于保藏 ， 食用方便 ， 具有鲜明的地方特色 ， 尤为宝庆(邵阳)人喜爱 。
2、宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐 ， 先用纱布将豆腐中的水分滤干 ， 然后将豆腐捏碎 ， 再将新鲜猪肉切成肉丁或条状 ， 拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料 ， 搅拌匀后 ， 做成馒头大小椭圆形状的丸子 ， 放在太阳下晒几天 ， 再挂在柴火灶上让烟火熏干 ， 烟熏的时间越长 ， 腊香味越浓 。
3、根据猪血丸子的熏烤硬度 ， 先用水煮熟 ， 旺火煮5到6分钟 。切片 ， 放油将水炸干 ， 旺火炸2到3分钟 ， 注意不要炸干了 。再放入辣椒炒熟即可 。
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