【香椿有毒性吗】
无毒 。香椿属于芳香类植物 ， 与其他绿色植物一样 ， 它的确含有一些亚硝酸盐 。一般自然生长的香椿中 ， 亚硝酸盐含量很少 ， 对身体无害 。而在温室生长的香椿 。含有硝酸盐含量比其它蔬菜高 ， 硝酸盐没毒 ， 转化成亚硝酸盐 ， 致癌 。正名：不仅香椿头含有硝酸盐 ， 其它蔬菜也含有 。蔬菜是容易富集硝酸盐的作物 。研究表明 ， 人体摄入的硝酸盐 ８１.２ ％ 来自蔬菜 。硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低 ， 硝酸盐不恐怖 ， 它的急性半致死剂量（指能导致中毒人员或动物半数死亡的剂量）是按体重３.２ｇ／ｋｇ ， 比氯化钠的急性半致死剂量（３ｇ／ｋｇ）还低 。现代医学证明 ， 人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐的半致死量是按体重０.０２２ｇ／ｋｇ ， 可以理解为一个６０ｋｇ的人一次吸收了１.３２ｇ亚硝酸盐 ， 死亡的几率是５０％ 。
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