文章插图
【凉粉的做法与配方 手把手教你美味凉粉】1、做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉 ， 我选的豌豆粉 。做凉粉水和粉的比例很重要 ， 先用一杯水一杯粉调成汁 ， 一定要搅拌开 ， 并拌均匀 。然后锅中倒入四杯水 。总的是1：5的比例 ， 吃得软的可以1：6的比例 。
2、水烧沸腾后 ， 左手端粉汁碗 ， 右手用小勺子不停地在水中转动划圈 ， 同时成股慢慢倒入粉汁 ， 先大火 ， 倒完后改小火 ， 中间不要停止搅动 ， 最后没有白色的粉 ， 并冒大泡就熟了 。
3、把做好的凉粉糊倒入一个事先准备好的大碗中（注意碗内最好涂一层油 ， 以免粘粉 。） ， 然后放在阴凉处 ， 自然凉透 ， 可以放在凉水中来降温 。一定要凉粉中间冷透 ， 颜色全部变成白色就OK ， 至少要3-5小时 。
4、凉粉做好后 ， 把盒子周围压压 ， 让其松动 ， 再倒扣在菜板上OK 。
5、吃凉粉 ， 调料是关键 。姜蒜舂成泥 ， 用凉开水泡开 ， 倒入碗中 ， 加入盐、味精（鸡精）、白糖、酱油（生抽）、醋、香油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、山胡椒油（新鲜的山胡椒捣碎）、芝麻 ， 小葱末等 。太浓可以适当加点凉开水 ， 一定要让盐糖味精化开 。
6、温馨提示：粉和水的比例1：1调汁 ， 再5倍的水 ， 吃得软的朋友 ， 可多加半杯水 。
7、搅拌过程中不能停止 。先大火后改小火 ， 直到白色没有了就熟了 。
8、调料可以根据自已的喜好来兑 ， 但吃凉粉醋是少不了的 。
推荐阅读
- 星期一到星期日的英文缩写
- 亲近是什么意思 亲近词语的意思
- 油菜花的描写
- 摆贡鸡的制作方法 祭祀贡品可以摆放什么水果
- 白萝卜鸭汤制作方法 教你白萝卜鸭汤的做法
- 提醒顾客天冷注意保暖 提醒顾客天冷注意保暖的句子有哪些
- 烤箱自制酸奶的家常做法 烤箱自制酸奶在家如何做
- 寻秦记电视剧剧情 讲的是什么故事
- 如何提取图片中的表格 提取表格的方法
- 煎馒头块做法图解 馒头的另类吃法