贡菜色泽青绿 ， 形状细长 ， 其中又有邳南苔干和邳北莴苣的差别 ， 苔干茎长而细 ， 约70-110厘米 ， 莴苣茎则短而粗 ， 在20-30厘米左右 。贡菜为一年生草本植物 ， 其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 。栽培历史有两千二百多年 ， 是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷 ， 后年年进贡朝廷 ， 故称之为贡菜 。因其食之有声音 ， 清脆爽口 ， 六十年代被周恩来总理形象地称之为响菜 ， 亦称之为山蜇菜 。
贡菜：
【贡菜长什么样子】又名苔干、响菜、山蜇、苔菜 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。属绿叶类蔬菜 ， 秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。睢宁县种植薹干已有2000多年历史 ， 此品系北温带珍贵蔬菜 ， 为菊科、莴苣属 ， 一年生草本植物 。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等 。贡菜喜凉怕热 ， 生长适温15～20℃ 。宾川县秋季气温高 ， 宜选择曾自源亳州贡菜王 ， 该品种耐高温 ， 纯度高 ， 植株高度及生长势整齐 ， 绿肉白皮 ， 肉质细腻柔软 ， 抽薹时间晚 ， 丰产性好 。
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