【铁锅里的菜发黑能吃吗？】
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因为铁锅容易生锈，食物容易氧化，长期食用氧化性食物会导致体内铁过多，导致肝硬化、动脉硬化、胰腺硬化等症状 。因此，用铁锅烹调时一定要快火快炸，后菜要尽快取出 。当铁锅里发现山药、莲藕、豆角等易氧化的蔬菜变黑时，最好不要吃 。
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