1、用料：
童子鸡半只、泡姜150克、朝天椒3个、绿椒2个、蒜瓣、花椒适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、京葱适量 。
【泡姜鸡的正宗做法 泡姜炒嫩鸡的烹饪技巧分享】2、做法：
（1）先处理食材 ， 鸡肉切小块 ， 加料酒、盐、白胡椒粉腌制5-10分钟 ， 京葱切滚刀块 ， 蒜切片 ， 朝天椒斜切成圈 ， 绿椒切块 ， 泡姜切片 。
（2）热锅起油 ， 大火烧至六、七成热 ， 下蒜片、京葱、泡姜、花椒爆香 。
（3）放入鸡块 ， 快速持续翻炒 ， 炒到鸡肉发白、大约七成熟时 ， 加生抽、老抽 ， 继续翻炒直至鸡皮微微焦黄 。
（4）这个时候再加一些泡姜和泡姜水 ， 保持大火继续翻炒 ， 等锅内汁水快收干了 ， 撒入绿椒和朝天椒炒匀 。
（5）盛出后撒上葱丝 ， 一道酸麻香辣的泡姜炒嫩鸡就做好了 。
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