1、首先我们需要将八爪鱼清洗干净 ， 稍微沥干水分 ， 改刀 ， 个头大的八爪鱼每一只爪切下来 ， 身子分为三部分 ， 方便煮透 。
2、然后锅中加水烧热 ， 锅中起小气泡后将八爪鱼放入 ， 继续大火煮 ， 水沸之后 ， 再煮1分钟左右 。
3、随后将八爪鱼捞出 ， 过几遍凉水或者加冰块冰镇 ， 这样可以使其肉质更加爽脆 。
【八爪鱼怎么蘸料吃】4、最后调试蘸料小米椒切碎 ， 放碗中加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀即可 。
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