【如何做鱼干最好吃 鱼干的家常做法】1、把鱼干放到水中泡洗干净 。辣椒酱和蒜米准备好 。开火 ， 然后下一大勺猪油 ， 油融化后下鱼干进去 ， 用小火炸 。炸至小鱼焦黄色 ， 然后下蒜米和辣椒酱进去 。加适量的生抽翻炒入味 。再洒少量的水花 ， 盖上盖子用小火焗至水分干完 ， 然后打开翻炒20秒左右就可以出锅了 。
2、把鱼干先包洗5—10分钟鱼干沥干水备用 ， 姜切丝 ， 青椒 。热锅下油 ， 最好用不粘锅炒 ， 把鱼放进去 ， 先不急着翻炒 ， 待煎得有点金黄色后再返炒 ， 依次放入姜丝蒜 ， 豆鼓一起炒2-3分钟 ， 再下入料酒和辣椒 ， 炒片刻 。最后放点酱油、糖调味即可 。
3、将鱼干用清水清洗备用；辣椒切碎 ， 适量蒜切成蒜瓣 ， 姜切丝或片 。锅烧热后放油 ， 转小火放入鱼仔 ， 翻炒几下后 ， 加入姜片、料酒、适量水、生抽将鱼仔闷会至入味盛出 。再将辣椒倒入锅中炒软 ， 放入适量油、盐和蒜瓣炒香后 ， 将鱼仔倒入锅中 ， 加上适量蚝油一起翻炒几下完成 。
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