1、在烧开后放凉 ， 将卤水然后存放于冰箱内 。
2、卤水如果时间间隔不长 ， 一个星期或者10天左右 ， 冬天的时候隔个2-3天加热一次就行 ， 夏天的时候 ， 隔一天加热烧开一次即可 。每次干烧 ， 不加卤食 ， 卤水会因为氧化过度导致味道尽失 。
【卤水冬天怎么保存方法 卤水冬天如何保存】3、卤水用途广泛 ， 无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐 ， 均可以卤水煮成 。卤水常用到的有南北卤水 ， 在餐饮界中常以红白卤水来区分 ， 称之为酱货熟食 ， 卤出来的东西各有各的独特风味 。
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