【牛双弦是什么】
牛双弦是牛胃蒂部分 , 也就是牛胃最厚的位置 , 也被称为牛百叶 。可以作食物材料 , 一般用作火锅、炒食等用途 , 广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。其中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 , 是营养丰富的美食 。
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