1、最应该注意的是要去皮 。
【吃荸荠的注意事项 吃荸荠需要注意哪些】2、荸荠是一种水生蔬菜，它的果皮也不能食用，因为它的表皮上会有多种有害物质或者微生物，这些物质进入人体以后会危害肠道健康，让人们的出现腹泻或者腹痛，另外荸荠皮中还有一些寄生虫，人们食用容易出现寄生虫疾病 。所以平时食用的时候一定要去皮 。
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