【腊肠硬壳和空心是什么原因】
腊肠硬壳和空心的原因，可能是因为灌肠时肉装的不够，灌好后没有经过晾干定型，就直接放到太阳下晾晒，导致肠衣脱水，使得腊肠硬壳和空心 。建议在制作腊肠时，要将肠衣里的肉适当装满，在晾晒腊肠时扎几个小洞，待腊肠表面水分稍微晾干，再进行熏制或晾晒 。
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