1、主料：高粉160克、低粉40克、酵母3克、白砂糖35克、盐2克、全蛋液25克、冰水50克、淡奶油50克、黄油20克；辅料：红豆沙100克、刷面用全蛋液少许 。
2、面包桶内放入全部材料（黄油除外）包机选择“和面”程序 ， 调整时间为15分钟；
3、程序结束后放入软化后的黄油 ， 继续“和面”程序 ， 时间为10分钟；
4、程序结束后检查面团状态 ， 能拉出有弹性的厚膜即可；
5、取出面团 ， 收圆后放置于保鲜盒内；
6、放入发酵箱内进行第一次发酵 ， 30度 ， 湿度75% ， 时间60分钟 ， 发酵至2倍大左右；
【红豆卷包做法步骤 红豆卷包的做法】7、取出面团分割成5等份 ， 分别滚圆排气 ， 盖保鲜膜静置10分钟；
8、取出小面团 ， 擀成圆形；
9、翻面后稍整理 ， 把红豆馅放置于中心位置；
10、收口捏紧 ， 收口向下放置；
11、擀成长舌形 ， 在中间位置纵向割花纹 ， 不能割破底；
12、翻面后从上往下卷 ， 收口捏紧；
13、.围成一个圈 ， 两端捏合；
14、把面包胚放置于垫有油纸烤盘中 ， 放入发酵箱内进行第二次发酵；
15、35度 ， 湿度85% ， 30分钟 ， 二发后的状态是原来的2倍大左右；
16、移入大烤盘中 ， 在表面涂全蛋液；
17、放入预热好的烤箱中层 ， 上下火175度 ， 20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重） ， 烤制完成后马上取出 ， 放置在冷却架上冷却 。
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