在正交试验设计的基础上 ， 以Ｋ３Ｆｅ（ＣＮ）６为氧化剂 ， 系统研究了ｐＨ、温度、氧化时间对茶多酚化学氧化的影响 ， 通过分光光度法与ＨＰＬＣ法相结合对氧化产物的组成进行分析后 ， 表明：ｐＨ７．７、温度０℃、氧化时间１５ｍｉｎ条件下 ， 有利于茶黄素类的形成 。 【儿茶素化学氧化条件的研究简报】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室
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