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【罗江豆鸡做法 这方法最为正宗】1、精盐 , 酱油 , 少些白糖 , 花椒粉 , 辣椒油和清汤放小碗内调匀成味汁
2、将油豆腐皮用清水浸泡并洗净 , 捞出擦净表面水分 , 放在案板上
3、先刷上调好的味汁 , 再刷上香油 , 撒上热芝麻 , 折叠成长方形的“鸡肉块”
4、熏锅置火上 , 放入浸湿的茶叶 , 白糖 , 架上篦子 , 放上“鸡肉块”
5、盖上锅盖 , 旺火熏3分钟 , 取出“豆鸡”晾凉 , 切成条块 , 装盘上桌即可
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