lǐ 。醴，汉语二级字 。本义：采用稻、麦、粟、黍等不同等级的谷子酿造的系列酒 。特指：美酒 。
人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，中国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了用蘖制造饴糖的方法 。酒和醴在中国都存在，但是由于时代的变迁，醴后来被酒所取代 。用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了 。在古代，人们也称之为醴 。
【醴怎么读】啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎醣糖化、发酵等工序制得 。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料 。”在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴 。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰 。清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入中国，新中国成立后，尤其是80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，中国已成为世界第二啤酒生产大国 。
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